Restaurant Artischocke, Klaus Schweiß, schönen guten Tag…
meine tägliche Begrüßung am Telefon und so begrüße ich Sie auch hier auf unserer Rezeptseite. Die offizielle Restaurant-Seite finden Sie übrigens unter www.artischocke-whv.de
„Mise en place“ ist der französische Ausdruck für „alles an seinem Platz“ und bedeutet in meiner Küche, dass alle Gerichte so vorbereitet sind, dass ein zuverlässiger und schneller Service gewährleistet ist.
Für die Vorbereitungen verwende ich oft Rezepte, die von mir in einem alten Buch notiert wurden, das mittlerweile ziemlich ramponiert aussieht und viele Seiten schwer zu lesen sind. Deshalb möchte ich die Rezepte auf dieser Seite digitalisieren.
