Caesar Dressing
Küche: GardemangerZutaten
4 Eier (1 min gekochte)
5 Sardellenfilets
80g Parmesan
0,3 l Olivenöl
1- 2 Limetten
nach Geschmack Knoblauch, Worchester, schwarzer Pfeffer und Tabasco
Anweisungen
- Die Eier in eine Schüssel geben. Das angekochte Eiweiß mit einem Löffel aus der Schale holen.
- Sardellenfilets und Knoblauch hacken und zum Ei geben
- mit Senf, Worchester, Pfeffer und Tabasco würzen
- Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und dabei das Öl in einem dünnen Strahl zugeben. Es entsteht eine Art Mayonnaise
- Limetten auspressen und zum Dressing geben
- Parmesan reiben und mit zum Dressing geben
- erst am Ende salzen, falls noch notwendig
Notizen
- Das Dressing erst salzen, wenn der Parmesan darin enthalten ist. Der Parmesan bringt ordentlich Salz mit!
