Brioche – nach Lea Linster

Anweisungen

• Mehl in eine Rührschüssel sieben
• Hefe zerbröckeln und mit Salz und Zucker zum Mehl geben. Gut mischen.
• Eier mit 4 TL Wasser verrühren und zum Mehl geben.
• Die Zutaten mit einer Küchenmaschine (Anzeige) zu einer Masse verarbeiten.
• Die kalte Butter in feinen Scheibchen in den Teig schneiden. Die Küchenmaschine (Anzeige) dabei weiterarbeiten lassen.
• Über Nacht im Kühlhaus ruhen lassen.
• Am nächsten Tag kleine Teiglinge formen und nebeneinander in eine Kastenform geben. Weitere 3 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach backen.